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持续完善政策法规、加大科技创新、加强宣传教育，筑牢节约粮食和食物的坚固堤坝
近日外出就餐，北京一家自助餐厅倡导“光盘行动”、防止食品浪费的做法给笔者留下深刻印象。用餐开始前，服务员介绍了餐厅适量取餐、防止浪费的要求和规则，用餐结束，服务员确认“光盘”后，餐厅赠送一个火龙果作为奖励。笔者观察发现，这家餐厅“光盘率”很高。
党的十八大以来，我国陆续出台实施了一系列法律法规、政策举措，有力扭转了粮食和食物浪费态势，总体来看，“舌尖上的浪费”有明显改观。党的二十届三中全会《决定》提出，“健全粮食和食物节约长效机制。”
留意身边，不难发现，粮食和食物浪费问题仍然不容忽视。据有关机构估算，我国每年损失浪费食物约9200亿斤，挽回一半损失，也够1.9亿人吃一年。加强节约减损依然任重道远，必须健全长效机制，最大程度减少粮食和食物浪费。
压实主体责任，将节约粮食和食物的政策设计落实落细。近年来，节约减损的政策设计日益完善，关键在于压实责任落实到位。举个例子，反食品浪费法明确规定，餐饮服务经营者应主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，合理确定食品数量、分量，提供小份餐等不同规格选择。但笔者外出就餐时多次发现，一些餐厅菜量超大，没小份菜可点；一些自助餐厅，服务人员并未进行适量取餐提醒，一些客人离开时餐桌上仍有不少菜肴未被食用。应进一步完善实施细则，加大对餐厅、食堂、外卖平台等相关主体的监管力度，确保减少食物浪费的政策法规落实落细。
加强科技创新，推进全链条节约减损。当前，我国食物采收、储运、加工、销售、消费每个环节都有“跑冒滴漏”。以加工环节为例，我国粮食加工出品率仅为65%左右，由米面过度加工造成的口粮损失每年高达1000多万吨。应重构基于粮食节约与营养健康双重目标的粮食加工产品与技术标准体系，加大适用技术研发推广力度，通过适度加工、柔性加工、精准分类，减少不必要的损耗，提高成品粮出品率。
加强宣传教育，培养全社会厉行节约、反对浪费的习惯。要把节约粮食和食物的要求融入市民公约、村规民约、行业规范等，将文明餐桌、“光盘行动”等要求纳入各种文明创建内容，切实发挥各类创建的导向和示范作用。推进节约粮食和食物宣传教育进机关、进学校、进企业、进社区、进农村、进家庭，增强全社会反食品浪费意识。
厉行节约、反对浪费是一场持久战。要持续向完善政策法规要规范，向加大科技创新要动力，向加强宣传教育要合力，健全长效机制，持续推动生活方式和消费模式向勤俭节约、绿色低碳、文明健康的方向转变，发扬钉钉子精神，久久为功，筑牢节约粮食和食物的坚固堤坝。
《 人民日报 》( 2024年10月11日 18 版)
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